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La locena, termine napoletano, è una parte anatomica del maiale. Consiste precisamente nel taglio che parte dal collo fino alla punta del petto del suino.

I diversi dialetti regionali hanno portato a indicare parti diverse con il termine lonza di maiale; nel Nord Italia, infatti, si intende la parte superiore delle costole, ed è nota anche come carré o arista.
Si tratta di un pezzo gustoso e morbido grazie al sottile strato di grasso.
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Descrizione

La locena, termine napoletano, è una parte anatomica del maiale. Consiste precisamente nel taglio che parte dal collo fino alla punta del petto del suino.

I diversi dialetti regionali hanno portato a indicare parti diverse con il termine lonza di maiale; nel Nord Italia, infatti, si intende la parte superiore delle costole, ed è nota anche come carré o arista.
Si tratta di un pezzo gustoso e morbido grazie al sottile strato di grasso.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Peso

1 kg circa, 1,5 kg circa, 2 kg circa, 2,5 kg circa, 3 kg circa, 3,5 kg circa, 4 kg circa